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食品領域

說明

CMC是天然纖維素經過化學改性得到一種具有醚結構的衍生物,是一種水溶性膠類,能溶于冷水和熱水中。其水溶液具有粘結,增稠、乳化、分散、懸浮、穩定、成膜等作用。

應用范圍

一種性能優良的水溶膠 。

功能

作為酸性乳品的增稠劑和穩定劑,防止乳品中蛋白質凝聚而發生沉淀、分層,賦予乳品獨特的細膩口感。
作為面點及果醬餡料的保水劑,防止食品脫水,賦予一定觸變性,提高儲藏穩定性;改善面點的光澤,防止開裂。

用量

           調酸奶        FL100、FVH9           0.2-0.4%       

  乳飲料          FL100、FVH9        0.1-0.5%

調料和調味湯包                FH9                0.1-0.6%

面點                                 FVH6            0.3-0.5%

果醬餡料                    FVH6、FVH9     0.3-0.6%

  速凍食品                           FVH6             0.4-0.8%

 冰激凌                              FVH6            0.3-0.5%

理化指標

(分析方法備索)

 

FL100

FH9/FVH9

FH6/FVH6

顏色

乳白色

乳白色

乳白色

水分

最多 10.0%

最多 10.0%

最多 10.0%

pH

6.0-8.5

6.0-8.5

6.0-8.5

取代度

最小0.90

最小0.90

最小0.60

純度

99.5%

99.5%

99.5%

粘度1%

50-150
mPas

200-5000
mPas

800-1200
mPas

 

 

微生物和重金屬指標

 

菌落總數

最多100cfu /g

砷(以As計)

最多    2 mg/kg

鉛(Pb)

最多    2 mg/kg

重金屬(以Pb計)

最多  15 mg/kg

最多 150 mg/kg

 營養成份

(每100 g中大約的營養價值)

能量(Kcal)

320

蛋白質

 

 

6g

碳水化 合物

 

76g

-其中糖類

 

0g

脂肪

 

 

0g

-其中飽和脂肪

 

0g

纖維

 

 

76 g

 

 

<4 g

(按NLEA計算)

儲存

CMC 應存放在陰涼干燥處,溫度低于40°C,相對濕度低于75%。
在上述條件下,自生產日起可存放24個月。

包裝

采用25KG(55.1lbs.)復合袋及閥口袋裝。

合法性

食品級CMC 符合GB1904-2005規定。有關該產品的合法性應時常咨詢當地食品法規。因為食品立法因國而異。有關該產品合法性的資料可根據要求提供。

安全與使用
有關衛生和安全性資料備索。

產地

中國

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